面包机是一种很常见的家电，可以用来制作美味的蛋糕，喜欢吃甜点的人会在家里购买一台面包机，方便随时制作蛋糕，很多初次自己动手做蛋糕的人，不知道如何操作，下面就由生活常识网装修频道的小编给大家来详细的介绍一下用面包机做蛋糕的方法?面包机做蛋糕注意事项?
一、用面包机做蛋糕的方法
1、低筋面粉:100g,鸡蛋:4个,牛奶:100ml,砂糖:80g,食用油:少量,泡打粉:少量。除了预备食材,再预备打蛋器一个,是电动打蛋器,由于要把蛋清打发到干性发泡很难也很累,手动打蛋器要打发15min左右,仍是不要折磨自个对比好哦。
2、预备好以上资料以后就能够开端着手做了,首先来制造蛋糊。用蛋清别离器将蛋白和蛋黄分脱离,蛋清要放在洁净、无水、无油、无杂质、无蛋黄的碗里备用。在蛋黄里参加20g砂糖、食用油和100ml牛奶,压碎,拌和均匀。用筛子筛入100g低筋面粉和泡打粉,参加蛋糊中,拌和均匀,然后将制造好的蛋糊放在一边备用。假如没有蛋清别离器能够用两个蛋壳来回倒,只要别把蛋黄弄破就好;面粉必定要过筛,否则会有大颗粒,拌和不均匀。
3、接下来就是蛋白打发。将打蛋器的头部擦洁净,打发蛋白,打发至呈现大泡沫的时分,加20g糖。持续打发,打发至泡沫变得细腻,像肥皂泡相同的时分,再参加20g糖,打发。打发至湿性发泡,打蛋器拉起蛋清直角会倒下的时分参加20g糖,持续打发。打发至干性发泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完结。取三分之一蛋白糊参加蛋黄糊中,上下拌和,不要绕圈,由于绕圈会让面粉起劲,发不起来,拌和均匀。再取三分之一,拌匀。
二、面包机做蛋糕注意事项
1、要注意控制好温度。夏天的时候温度较高,当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的时候面团会和面包机产生摩擦产生热量,温度就会升高。是会影响面团的整体质量的,如果你一定要调整面团的温度的话,那么冰水和冰牛奶都是不错的调整面团材料。如果是面包在搅拌过程中一定要降温也可以关闭面包机在安全的情况下取出面团,放在大理石上面摊开,很快就会降温了。
2、用水量。在我们给面团加水的时候,其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有一定的影响的,一般我们在加配方的时候请不要把配方一次性都加进去了,如果你不是很有经验的话。是保留百分二十左右,方便可以微调。如果你发现面团不能裹在面包机面包刀上搅拌,那么证明你加的水是不够的,如果你的面团太硬了,那么很不容易搅拌出薄膜,应该慢慢一点点加入适量的水量方可。
3、打蛋白的速度是从一开端的低速到后来的高速。这么也能够好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或许几滴柠檬汁也是能够协助打发的。查看自个的打蛋器上有没有沾水,有水必定打发不了。两种面糊拌在一起的时分必定不能够转圈圈哦,否则会消泡泡的。上下摆布前后拌拌就能够了。倒入蛋糕模具的时分,端起来轻扣几下,能够排出面糊里的气体。
上述文章就是本期小编给大家介绍的关于用面包机做蛋糕的方法和面包机做蛋糕注意事项的内容，相信上文信息可以给大家带来帮助，如果想要了解更多装饰咨询，请继续关注生活常识网装修频道吧。
