胡杏儿出生于1979年，99年参加香港小姐选举，并且获得了季军，从而开始了自己的娱乐圈生涯，主演的作品有《万凰之王》、《怒火街头》、《我的野蛮奶奶》、《肥田囍事》等，其中《我的野蛮奶奶》是胡杏儿和黄宗泽的定情之作，两人在一起很长时间，但可惜一直没有公布，直到11年才公开恋情，但是在12年就宣布分手，据说分手的原因，是黄宗泽花心劈腿，也不知道是真是假。
在2015年，有狗仔拍到了胡杏儿的新恋情，而她的新男友就是李乘德，李乘德曾经被称为“港姐杀手”，和很多港姐传出过绯闻，是有名的花花公子，但没想到李乘德和胡杏儿在一起后，竟然像变了一个人似得，这大概就是爱情的力量吧，李乘德是中国香港新界沙头角禾坑村原居民，在15年12月，胡杏儿和李乘德举行了婚礼。
2017年，胡杏儿宣布怀孕，生下了大儿子，名字叫做李奕霆，2019年胡杏儿的二儿子李奕霖出生，2021年，胡杏儿宣布三儿子李奕宏出生，三个孩子都是男孩，这个概率也是非常小的，也不知道他们夫妻还会不会要个女孩，不过按照胡杏儿的年龄来看，估计以后不会再生了。
