癌症高发“祸根”？猪身上这3个部位尽量少吃！为什么？猪肉的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等有益营养成分，适合不同年龄段的人，作为最常见的肉质，经常出现在人们的餐桌上，可以说猪都是宝，每个部位都被我们中国人充分利用，例如，猪的内脏已经成为受欢迎的小吃，但是我们在吃猪肉的时候，需要注意一些不能吃的部位。
1、槽头肉
槽头肉，是猪的脖子肉，屠宰场宰猪时都是从脖子处开始放血，所以猪脖子处的肉就会有淤血，看上去血淋淋的，又称“血脖肉”，也叫腮肉。
猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体无碍。
但出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结(俗称“肉枣”)中就会含有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质，食用后对健康危害非常大。
辨别槽头肉的方法：
看：槽头肉肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰。
摸：带淋巴结的血脖肉摸上去有明显的颗粒感，颗粒块状肉相对硬实，含有大量淋巴结，脂肪瘤和甲状腺等；
闻：带淋巴的血脖肉腥臭味重。
2、猪“小腰子”
猪的“小腰子”，就是猪的肾上腺部位，位于猪肾的前上方，是不能被食用的。
如果误食，在数分钟之内，会因为“激素失调”出现血压急剧升高、头晕头痛、四肢发麻等情况。高血压、冠心病人更可能会因此诱发中风、心肌梗塞等，非常危险。
3、猪肝
猪肝的营养很高，但是肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫。如果烹饪时处理不当，很容易导致感染。
而且猪肝中的胆固醇含量很高，猪肝吃多了不仅不利于肝脏，反而会导致胆固醇摄入过多。
提醒大家：
买回来的猪肝要反复冲洗，并放在水中浸泡1~2小时，彻底清除肝血窦和肝管里的血液、胆汁；或者先切成片，轻轻抓洗，然后冲洗干净。
猪肝食用时不能过于追求嫩，烹制时间也要尽量长一些，避免寄生虫感染。
