人体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。
1、人体主要摄取葡萄糖,甘油、脂肪酸、氨基酸和淀粉在经过牙齿,唾液等消化后成为葡萄糖；
2、脂肪在经过胃、小肠等消化系统后成为甘油、脂肪酸；
3、蛋白质在经过胃、小肠等消化系统后成为氨基酸；
4、这些能源物质分子结构中的碳氢键蕴藏着化学能，在氧化过程中碳氢键断裂，生成二氧化碳和水，同时释放出蕴藏的能量。这些能量的一半以上迅速转化为热能，用于维持体温，并向体外散发；
5、其余的则以高能磷酸键的形式贮存于体内，供机体利用。体内最主要的高能磷酸键化学物是三磷酸腺苷。此外，还可有高能硫酯键等。机体利用三磷酸腺苷去合成各种细胞组成分子、各种生物活性物质和其他一些物质；细胞利用三磷酸腺苷去进行各种离子和其它一些物质的主动转运，维持细胞两侧离子浓度差所形成的势能。总的看来，其余的能量最后都转变为热能。
