方法步骤如下:
1、整只蹄膀下锅,加盐、拍破的姜。
2、加冷水大火烧开,煮至进皮。
3、捞出,乘热擦干皮上水份、及时在皮上抹上涝糟汁或老抽或酱汁。注意:一定要抹均匀,下油锅炸至肉皮起泡呈枣红色,捞出用原汤回软。
4、最后再红烧、清蒸或均可。
方法步骤如下:
1、整只蹄膀下锅,加盐、拍破的姜。
2、加冷水大火烧开,煮至进皮。
3、捞出,乘热擦干皮上水份、及时在皮上抹上涝糟汁或老抽或酱汁。注意:一定要抹均匀,下油锅炸至肉皮起泡呈枣红色,捞出用原汤回软。
4、最后再红烧、清蒸或均可。
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