甜粽子咸粽子南北差异?
农历的五月初五是我们古老隆重的传统节日--端午节,端午节又称为五月节、浴兰节、女儿节等,端午节是我国几千年来的传统习俗。为了纪念爱国诗人屈原之说,影响最深最广,只要一到吃粽子时候,粽子的前世今生就会被吃货们悉数挖出了,
“你们是吃咸粽子还是甜粽子”?咸甜党的口味大战讨论那是非常地激烈。
由于饮食习惯的差异,不同的地区,口味、形状也大有不同,从南到北,几乎每个地方都有独具特色的粽子,今天我们就来简单看看这些不一样的粽子。
北京的粽子是北方粽子的代表,为斜四角形或三角形,通常会以红枣、豆沙作馅。也有八宝粽子,红枣、葡萄干及各种豆子等。还有三色二米粽子,江米、黄米和枣包的粽子,吃的时候要蘸糖。有的还有大黄米粽,黏韧而清香。
山东除了芦苇叶、箬叶包的粽子,还有一种用菠萝叶(柞树叶)包的粽子,制作的时候需要五张叶子,一般夹以红枣作馅料,和糯米、小米、高粱米一起,和鸡蛋一起煮。
云贵、广西地区的粽子将草木灰或是稻草烧成灰浸水,用沉淀后的碱水泡糯米,再加上喜欢的馅料包起来,真是是浓香扑鼻。
广东粽子个头较小,外形别致,品种也较多,除了鲜肉粽、豆沙粽以外,还有咸蛋黄做的蛋黄粽,鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。糯米混合着肉香,口水都要流下来了。
广式粽子里,还有一类一头是豆沙,一头的咸肉咸蛋黄的粽子,一粽两吃,简直就是为了平息咸甜纷争而存在的。
大家都知道有名的嘉兴五芳斋的粽子,粽子在嘉兴人们的生活中的分量是举足轻重的。
嘉兴粽子是有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽品种的长方形粽子。猪肉浸泡在糖、盐、酱油和白酒制成的汁水中,咸肉粽是很受欢迎的。甜粽子是加了红枣或豆沙。苏州会在粽子里加一块猪油,这样吃起来有特殊的香味。
海南粽子是由芭蕉叶包成的,重约半公斤左右。糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,趁热剥开,先有芭蕉和糯米的清香,又有肉、和蛋黄的浓香,真是让人胃口大开。
宁波的粽子有碱水粽。赤豆粽、绿豆粽、红枣粽等素的粽子,也有荤的馅料火腿等包成的粽子。吃起来清香扑鼻、又糯又香。
厦门、泉州的粽子很有名,要选用上乘的粽米,卤的又香又烂的五花肉,再加上香菇、虾米、莲子等等,吃起来香甜嫩滑,油润而不腻。
四川自然少不了辣,用辣椒粉和腌肉包一种“辣粽”制作讲究,口味独特,吃上一口,又香又辣。
各种各样美味的粽子,承载了我们的传统文化,不过粽子好吃,却不易消化,糯米被紧紧地裹在粽叶中,看着巴掌大的一个粽子,差不多顶两碗米饭了,所以吃的时候要适量。
甜粽子咸粽子能一起煮吗?
屈原没有想到
世道变得如此之快
两千多年前
他投身汨罗江殉国
人们想的是
向河里投什么样的粽子
能保护他不被鱼儿吃
两千多年后,南方人和北方人
因甜粽子和咸粽子哪个更正宗
争得不亦乐乎
就问一句:
你们还记得当年汨罗江畔的屈夫子吗?
屈原:我收了两千多年的粽子了
堪称阅粽无数
谁好谁坏我才最有发言权
战国时期的粽子是黄米做的[1]
很纯粹,啥馅都没有
没有甜咸的味道,实在难吃……
到了南北朝(420年~589年)
粽子品种发展
出现了甜味的、咸味的[1]
从这时起
粽子馅料不断创新
屈原终于体会到吃粽子的乐趣
●总结●
甜粽子和咸粽子,都出现在南北朝
资历差不多,此轮战平
甜粽子∶咸粽子= 1∶1
粽子,让人变胖,
源于糯米这个大bug
它的饱腹感是延迟的[2]
吃的时候老觉得不饱
然后一不留神就多了
研究了10款有代表性的
发现:一样大的粽子
甜粽子能量稍微低些
比如一个中等(110克)粽子
一个甜粽子能量≈0.7碗米饭
一个咸粽子能量≈0.9碗米饭
说明:
一碗(标准碗:直径约11厘米,深度约5.3厘米)
米饭(由100克生米煮成)的热量为346 千卡
要想吃粽子还不长胖
听屈原的:
请选择迷你粽子
每次少吃(1~2个)
吃了粽子要少吃主食
吃粽子的同时多吃绿叶蔬菜
●总结●
甜粽子平均比咸粽子能量低
此轮甜粽子胜出
甜粽子∶咸粽子= 2∶1
屈原:经历人生沉浮,阅人无数
用人生真理告诉你——因人而异
1.血糖高或糖尿病人
推荐不含精制糖(比如白糖、蜂蜜等)
的杂粮豆类粽子
比如红豆粽、紫米粽、莲子粽、花生粽
别吃豆沙粽、蜜枣棕、红糖粽子
咸粽子最好不选
咸粽子两大罪[3]
肉和糯米在一起,让高血糖持续时间比较长
油多,不利于血脂控制,热量也高
糯米第二个bug是升血糖
所以一定要挑小个粽子才对血糖好
2.消化能力弱的人
比如老人、小孩、消化不良的人
吃豆沙粽、小枣粽、栗蓉粽等甜粽子
对肠道更友好
少吃脂肪含量高的咸粽子
当然不建议吃凉粽子,不好消化
3.有心血管疾病的人
和糖尿病患者一样
最好选杂粮豆类粽子
咸粽子里一般脂肪含量高
豆沙粽、枣泥很可能被动物油炒过
脂肪含量也不低
●总结陈词●
相对来说
能吃甜粽子的人群更多一些
此轮甜粽子获胜
甜粽子∶咸粽子=3∶1
三轮下来
甜粽子似乎是赢了
但在这个全民创始人的时代
谁能C位出道还得看民意
根据某电商平台发布的
《2019年端午粽子消费数据》
咸粽子销量是甜粽子的3.6倍
Pick咸粽子的创始人们
主要来自江西、浙江、重庆、安徽、贵州
“咸粽子天团”的C位是肉粽
第二名是蛋黄粽
甜粽子咸粽子南北差异?
农历的五月初五是我们古老隆重的传统节日--端午节,端午节又称为五月节、浴兰节、女儿节等,端午节是我国几千年来的传统习俗。为了纪念爱国诗人屈原之说,影响最深最广,只要一到吃粽子时候,粽子的前世今生就会被吃货们悉数挖出了,
“你们是吃咸粽子还是甜粽子”?咸甜党的口味大战讨论那是非常地激烈。
由于饮食习惯的差异,不同的地区,口味、形状也大有不同,从南到北,几乎每个地方都有独具特色的粽子,今天我们就来简单看看这些不一样的粽子。
北京的粽子是北方粽子的代表,为斜四角形或三角形,通常会以红枣、豆沙作馅。也有八宝粽子,红枣、葡萄干及各种豆子等。还有三色二米粽子,江米、黄米和枣包的粽子,吃的时候要蘸糖。有的还有大黄米粽,黏韧而清香。
山东除了芦苇叶、箬叶包的粽子,还有一种用菠萝叶(柞树叶)包的粽子,制作的时候需要五张叶子,一般夹以红枣作馅料,和糯米、小米、高粱米一起,和鸡蛋一起煮。
云贵、广西地区的粽子将草木灰或是稻草烧成灰浸水,用沉淀后的碱水泡糯米,再加上喜欢的馅料包起来,真是是浓香扑鼻。
广东粽子个头较小,外形别致,品种也较多,除了鲜肉粽、豆沙粽以外,还有咸蛋黄做的蛋黄粽,鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。糯米混合着肉香,口水都要流下来了。
广式粽子里,还有一类一头是豆沙,一头的咸肉咸蛋黄的粽子,一粽两吃,简直就是为了平息咸甜纷争而存在的。
大家都知道有名的嘉兴五芳斋的粽子,粽子在嘉兴人们的生活中的分量是举足轻重的。
嘉兴粽子是有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽品种的长方形粽子。猪肉浸泡在糖、盐、酱油和白酒制成的汁水中,咸肉粽是很受欢迎的。甜粽子是加了红枣或豆沙。苏州会在粽子里加一块猪油,这样吃起来有特殊的香味。
海南粽子是由芭蕉叶包成的,重约半公斤左右。糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,趁热剥开,先有芭蕉和糯米的清香,又有肉、和蛋黄的浓香,真是让人胃口大开。
宁波的粽子有碱水粽。赤豆粽、绿豆粽、红枣粽等素的粽子,也有荤的馅料火腿等包成的粽子。吃起来清香扑鼻、又糯又香。
厦门、泉州的粽子很有名,要选用上乘的粽米,卤的又香又烂的五花肉,再加上香菇、虾米、莲子等等,吃起来香甜嫩滑,油润而不腻。
四川自然少不了辣,用辣椒粉和腌肉包一种“辣粽”制作讲究,口味独特,吃上一口,又香又辣。
各种各样美味的粽子,承载了我们的传统文化,不过粽子好吃,却不易消化,糯米被紧紧地裹在粽叶中,看着巴掌大的一个粽子,差不多顶两碗米饭了,所以吃的时候要适量。
甜粽子咸粽子能一起煮吗?
屈原没有想到
世道变得如此之快
两千多年前
他投身汨罗江殉国
人们想的是
向河里投什么样的粽子
能保护他不被鱼儿吃
两千多年后,南方人和北方人
因甜粽子和咸粽子哪个更正宗
争得不亦乐乎
就问一句:
你们还记得当年汨罗江畔的屈夫子吗?
屈原:我收了两千多年的粽子了
堪称阅粽无数
谁好谁坏我才最有发言权
战国时期的粽子是黄米做的[1]
很纯粹,啥馅都没有
没有甜咸的味道,实在难吃……
到了南北朝(420年~589年)
粽子品种发展
出现了甜味的、咸味的[1]
从这时起
粽子馅料不断创新
屈原终于体会到吃粽子的乐趣
●总结●
甜粽子和咸粽子,都出现在南北朝
资历差不多,此轮战平
甜粽子∶咸粽子= 1∶1
粽子,让人变胖,
源于糯米这个大bug
它的饱腹感是延迟的[2]
吃的时候老觉得不饱
然后一不留神就多了
研究了10款有代表性的
发现:一样大的粽子
甜粽子能量稍微低些
比如一个中等(110克)粽子
一个甜粽子能量≈0.7碗米饭
一个咸粽子能量≈0.9碗米饭
说明:
一碗(标准碗:直径约11厘米,深度约5.3厘米)
米饭(由100克生米煮成)的热量为346 千卡
要想吃粽子还不长胖
听屈原的:
请选择迷你粽子
每次少吃(1~2个)
吃了粽子要少吃主食
吃粽子的同时多吃绿叶蔬菜
●总结●
甜粽子平均比咸粽子能量低
此轮甜粽子胜出
甜粽子∶咸粽子= 2∶1
屈原:经历人生沉浮,阅人无数
用人生真理告诉你——因人而异
1.血糖高或糖尿病人
推荐不含精制糖(比如白糖、蜂蜜等)
的杂粮豆类粽子
比如红豆粽、紫米粽、莲子粽、花生粽
别吃豆沙粽、蜜枣棕、红糖粽子
咸粽子最好不选
咸粽子两大罪[3]
肉和糯米在一起,让高血糖持续时间比较长
油多,不利于血脂控制,热量也高
糯米第二个bug是升血糖
所以一定要挑小个粽子才对血糖好
2.消化能力弱的人
比如老人、小孩、消化不良的人
吃豆沙粽、小枣粽、栗蓉粽等甜粽子
对肠道更友好
少吃脂肪含量高的咸粽子
当然不建议吃凉粽子,不好消化
3.有心血管疾病的人
和糖尿病患者一样
最好选杂粮豆类粽子
咸粽子里一般脂肪含量高
豆沙粽、枣泥很可能被动物油炒过
脂肪含量也不低
●总结陈词●
相对来说
能吃甜粽子的人群更多一些
此轮甜粽子获胜
甜粽子∶咸粽子=3∶1
三轮下来
甜粽子似乎是赢了
但在这个全民创始人的时代
谁能C位出道还得看民意
根据某电商平台发布的
《2019年端午粽子消费数据》
咸粽子销量是甜粽子的3.6倍
Pick咸粽子的创始人们
主要来自江西、浙江、重庆、安徽、贵州
“咸粽子天团”的C位是肉粽
第二名是蛋黄粽