制作牛腩炖土豆块的步骤如下：
材料：
- 500克牛腩
- 2个土豆
- 2个胡萝卜
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 姜块适量
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量水
步骤：
1. 将牛腩切成大块，用清水浸泡30分钟，将血水泡出来，然后用清水冲洗干净。
2. 热锅加油，将牛腩块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 将土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜剁碎备用。
4. 另起锅热油，爆炒姜块，然后加入洋葱丝和大蒜炒香。
5. 将煎好的牛腩块放入锅中翻煎均匀。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，水量要稍微多一点，将牛腩块完全淹没。
8. 转小火炖煮40分钟，然后加入土豆块和胡萝卜块。
9. 继续炖煮20-30分钟，直到牛腩和土豆都变得柔软熟透。
10. 最后根据个人口味再适量调味即可。
以上即是制作牛腩炖土豆块的步骤，希望对你有帮助！
