要炖鸽子不腥气，可以尝试以下方法：
1. 嗅觉处理：将鸽子泡在盐水中浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以去除部分腥味。
2. 烹饪前处理：在炖鸽子前，将鸽子用盐和料酒腌制20分钟，然后用清水漂洗干净，去除腥味。
3. 辅料调配：在炖鸽子时，加入一些具有去腥作用的辅料，例如姜片、葱段、料酒、桂皮等，可以减少腥味并增加风味。
4. 炖煮时间：将鸽子放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩与香味。
5. 用火调控：在炖煮过程中，可以采用小火慢炖的方法，这样能更好地保持鸽子的原汁原味，降低腥味的产生。
注意：以上方法仅供参考，实际烹饪中，可以根据个人口味和偏好进行调整。
