要让炖猪骨变奶白，可以采取以下步骤：
1. 准备猪骨：选择新鲜的猪骨，并用清水冲洗干净。
2. 煮水：将足够的水倒入炖锅中，加热至沸腾。
3. 汆烫：将猪骨放入沸水中汆烫一分钟，去除血水和杂质。
4. 清洗：将煮好的猪骨捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
5. 炖煮：将猪骨放回炖锅中，继续加水，水量约为猪骨的两倍，加入姜块和葱段。
6. 炖煮时间：用中小火慢炖猪骨，时间可以根据个人口感来定，大约炖煮1-2小时。
7. 撇去浮沫：在炖煮过程中会有一些浮沫，用勺子将其撇去。
8. 加入调味料：根据个人口味，可以添加适量的盐和其他调味料，如鸡精、米醋等。
9. 滤去杂质：用漏网滤去炖煮出来的猪骨汤，去除残渣和杂质。
10. 完成：炖猪骨汤的颜色应该呈现奶白色，非常美味可口。
注意：使用大火煮沸会导致猪骨汤变浑浊，所以炖煮过程中要使用中小火慢炖。
