发酵才能吃的东西是指在发酵过程中产生的微生物活动所作用下，食材发生了质的变化，从而形成新的食品。一些常见的发酵食品包括：
1. 酸奶：牛奶经过乳酸菌的发酵作用而得到的一种饮品。
2. 咖啡：咖啡豆经过微生物发酵后烘焙而成。
3. 酒：谷类、水果等经过酵母菌的发酵作用而得到的饮品。
4. 酱油：大豆或麦曲经过黄曲霉菌的发酵后制成。
5. 味噌：大豆或麦曲经过黄曲霉菌的发酵后制成的一种调味料。
6. 酱料：例如豆瓣酱、辣椒酱等，由豆类或辣椒等食材经过微生物的发酵作用制成。
7. 面包：面粉经过酵母菌的发酵作用制成。
8. 汽水：糖经过细菌的发酵作用产生二氧化碳而制成的碳酸饮料。
需要注意的是，发酵食品的制作过程需要严格控制发酵条件和使用适当的微生物，以确保产品的品质和食品安全。
