【功效】茄子营养丰富，含有丰富的纤维素和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。茄子还含有丰富的抗氧化物质，能够帮助延缓衰老。
【材料】
- 2个茄子
- 4瓣大蒜，切碎
- 2勺生抽
- 1勺醋
- 1勺白糖
- 适量食用油
- 适量盐
【做法步骤】
1. 将茄子洗净，切成均匀的片状。
2. 用盐腌制约10分钟，去除茄子的苦味，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入，翻煎至两面金黄。
4. 锅中留底油，加入切碎的大蒜，炒香。
5. 将生抽、醋和白糖倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入少许清水，并将煎好的茄子放入锅中，用中小火翻炒几分钟，使茄子均匀地吸收调料汁。
7. 炒至茄子熟软入味后，关火。
8. 出锅前可根据个人口味调整加盐或其他调料。
【注意事项】
1. 茄子在炒制的过程中会吸油，因此可适量减少食用油的用量。
2. 茄子煎到两面金黄时不要炒得过老，以免影响口感。
3. 茄子腌制时间不宜过长，否则可能导致茄子太软而影响口感。
4. 可根据个人喜好添加适量的辣椒、葱花等调料，增加口味变化。
这是一道简单又好吃的茄子做法，希望你会喜欢！
