月饼是美味的应节美食,但对于身体健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月饼宜品尝不宜多吃。此外,中秋赏月除了月饼之外,富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。
中秋佳节减肥者的月饼自制食谱推荐
减肥者的月饼自制食谱推荐
前面我们说过,月饼的热量真的是很高,作为一个减肥者,中秋佳节也是无可避免要吃月饼的,那么我们就一起来学习,如何做一款吃不胖的月饼!
紫薯南瓜冰皮月饼
主料:南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料:色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克。
做法步骤:
1、去皮去瓢南瓜1000克。
2、上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒。
3、期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉。
4、一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬。
5、去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。
6、所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。
7、用手揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟。
8、醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥。
9、50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实。
10、脱模,上锅蒸15分钟。
粗粮黑米月饼
主料:黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1)、面粉100克。
辅料:转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克(食用碱和水按1:3的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥。
做法步骤:
1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀。
2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟。
3、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。
4、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
5、月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模。
6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱。
7、然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
8、刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润。
白豆沙蛋黄冰皮月饼
主料:糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、牛奶160克
辅料:草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许。
做法步骤:
1、所以材料混合搅匀,隔水蒸15分钟,期间搅拌两次。
2、蒸好稍凉后,戴上一次性手套揉成团,分成4份,分别加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉匀。
3、面团分成每个25克,将面团压扁,包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。
4、全部包入陷后,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,用月饼模压成型即可。
5、也可以用果冻模按压成型,果冻模比较小,总量控制在40克左右。
6、果冻模成品。
7、也还可以做成玫瑰花。
什么和月饼更搭配?
在品尝月饼时,可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶,最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化,去油腻。而浓茶和咖啡中含较高咖啡因,汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分,这些饮料不是中秋品月的合理搭配。
月饼是美味的应节美食,但对于身体健康而言它也是不折不扣的“垃圾食品”,月饼宜品尝不宜多吃。此外,中秋赏月除了月饼之外,富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果是既应节又健康的选择。
中秋节是大家团圆的日子,不能因为你怕胖不吃月饼而扫了一家人的兴致,所以聪明起来,自己动手做一份不怕胖的月饼,让一家人都能尝到你的手艺,其乐融融何乐而不为呢!