长期大量吃油炸食品对健康有不良影响，主要包括以下几个方面的危害：
1. 导致肥胖：油炸食品通常富含高热量和高脂肪，长期过量摄入会导致能量摄入超出消耗，造成体重增加和肥胖。肥胖与多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和高血脂等密切相关。
2. 增加心血管疾病风险：油炸食品中的饱和脂肪和转化为反式脂肪的不饱和脂肪对心血管健康不利。大量摄入这些脂肪会导致血液胆固醇升高，血管壁堆积脂肪，增加心脑血管疾病的风险。
3. 增加癌症风险：过度油炸食品制造过程中，高温加热会产生致癌物质如多环芳烃、亚硝酸盐等。长期大量摄入油炸食品与胃癌、结肠癌、直肠癌等消化系统癌症的发生有一定关联。
4. 引发消化问题：油炸食品通常高油高盐，摄入过多会刺激胃肠道，易引发消化不良、胃酸过多、胃溃疡等问题。油炸食品中的反式脂肪还会降低胆固醇清除能力，增加胆结石形成的风险。
5. 影响生殖系统和生育能力：研究发现，大量摄入油炸食品会影响男性精子的质量和数量，降低生育能力。此外，油炸食品中的一些化学物质也可能对生殖系统造成潜在的损害。
综上所述，长期吃油炸食品可能对健康造成多种不良影响，因此在日常饮食中应适量摄入，均衡饮食，多选择烹饪方法健康的食品。
