水晶肉皮冻的做法

   2024-02-09 伊秀网0
核心提示:水晶肉皮冻是一道传统的中式点心,口感透明晶莹,滑嫩爽口,非常受欢迎。以下是水晶肉皮冻的制作步骤:原料:1.猪皮250克2.猪蹄筋150克3.胡萝卜1根4.冬菇3朵5.粉皮适量6.葱姜适量7.盐适量8.白胡椒粉适量9.料酒适量10.花椒适量步

水晶肉皮冻是一道传统的中式点心,口感透明晶莹,滑嫩爽口,非常受欢迎。以下是水晶肉皮冻的制作步骤:

原料:
1.猪皮250克
2.猪蹄筋150克
3.胡萝卜1根
4.冬菇3朵
5.粉皮适量
6.葱姜适量
7.盐适量
8.白胡椒粉适量
9.料酒适量
10.花椒适量

步骤:

1.将猪皮用刮刀刮洗干净,切成小块。猪蹄筋剁成小段。
2.将猪皮和猪蹄筋放入锅中,加入足够的水,小火煮烂。期间撇去浮沫,保持清澈。
3.将胡萝卜和冬菇切成细丝,葱姜切碎备用。
4.取一个干净的锅,加入适量的油,烧热后倒入葱姜爆炒。加入胡萝卜丝和冬菇丝继续翻炒均匀。
5.将煮烂的猪皮和猪蹄筋捞出,切成细丝。放入加热的锅中翻炒均匀。
6.加入适量的盐、白胡椒粉和料酒调味,翻炒均匀。
7.将猪皮和猪蹄筋丝放入碗中,用保鲜膜封口,蒸熟,时间约为30分钟。
8.将粉皮用开水烫熟,切成小块备用。
9.将蒸好的猪皮和猪蹄筋丝捞出,放入凉水中浸泡一段时间,使其变得透明起来。
10.将泡好的猪皮和猪蹄筋丝放入碗中,加入粉皮块,倒入足够的水,放入适量的花椒,用保鲜膜封口。
11.将碗放入蒸锅中,用中火蒸熟,时间约为1小时。
12.取出后冷却,然后放入冰箱冷藏至凝固。
13.将凝固好的水晶肉皮冻切片,摆放在盘中即可食用。

水晶肉皮冻的制作相对简单,但需要一定的耐心和细致。制作过程中注意保持猪皮和猪蹄筋的干净,以及适量的煮烂时间和调味品的搭配。食用时可搭配一些蒜泥、辣椒油等调料,增加口感和味道。

 
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