绍兴醉鸡是一道经典的浙江菜，以其独特的口感和酒香而闻名。以下是绍兴醉鸡的正宗做法。
材料:
- 新鲜肥美的鸡腿 2只
- 绍兴黄酒 200毫升
- 姜块 3块
- 料酒 50毫升
- 清水 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 忌廉色拉酱 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 将鸡腿放入一个适合的容器中，加入料酒、姜块、盐和适量的清水，浸泡15分钟，使鸡腿入味。
2. 倒入绍兴黄酒，确保鸡腿完全浸泡在酒中，盖上盖子，放入冰箱腌制4-6小时，以确保鸡肉入味。
3. 将鸡腿取出，与绍兴黄酒保留备用。将鸡腿放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸煮20分钟，直至鸡肉变熟。
4. 关火后，将蒸好的鸡腿放入冷水中浸泡，使其口感更加鲜嫩。
5. 取出鸡腿，进行下一步处理。将酒和清水混合，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
6. 将鸡腿放入酒水中浸泡3-4小时，以确保酒香能够渗入鸡肉中。
7. 取出鸡腿，沥干水分，切成合适的大小块。
8. 准备一份忌廉色拉酱，用来搭配醉鸡，为其增添口感。
9. 准备一些青蒜，切碎备用。
10. 将切好的鸡腿摆放在盘子上，撒上青蒜末，并淋上适量的忌廉色拉酱。
11. 绍兴醉鸡最好配上一碗热腾腾的绍兴黄酒，以更好地体验醉鸡的味道。
绍兴醉鸡的制作比较简单，但是需要注意的是腌制的时间和酒的选择。绍兴黄酒是非常关键的调料，能够给鸡肉带来独特的香气和口感。此外，蒸煮的时间也需要严格控制，以确保鸡肉煮熟不过度。最后再加入适量的料酒进行浸泡，使得鸡肉更加入味。配上青蒜和色拉酱的点缀，绍兴醉鸡就完成啦！美味的醉鸡让人胃口大开，同时也展现了浙江菜独特的烹饪风格。
