凉拌皮肚是一道常见的中国凉菜，主要以猪肚和猪皮为原料，经过煮熟、切片后配以香辣调料拌制而成。凉拌皮肚口味鲜美，口感爽脆，有着独特的香辣味道，是夏季消暑的佳品。下面是凉拌皮肚的一种做法大全：
原料：
1. 猪皮：500克
2. 猪肚：600克
3. 青红辣椒：适量
4. 大葱：适量
5. 姜：适量
6. 蒜：适量
7. 食盐：适量
8. 料酒：适量
9. 酱油：适量
10. 醋：适量
11. 蚝油：适量
12. 白糖：适量
13. 香油：适量
步骤：
1. 先将猪皮和猪肚分别清洗干净。将猪皮放入开水中煮至软烂，捞出后切成薄片。将猪肚放入锅中加水，加入适量的姜片和葱段，加入适量的盐、料酒，煮至熟软后捞出切片备用。
2. 青红辣椒洗净切成细丝，大葱、姜、蒜切成末备用。
3. 将制好的猪皮和猪肚放入一个大碗中，加入适量的酱油、醋、蚝油、白糖、食盐和香油，用筷子搅拌均匀，腌制入味。
4. 取一个炒锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末，小火炒出香味后加入切好的辣椒丝翻炒均匀。
5. 将炒好的葱姜蒜辣椒倒入腌制好的猪皮和猪肚中，再次搅拌均匀。
6. 凉拌皮肚放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味，取出后即可食用。
这是一种较为传统的凉拌皮肚做法，口感鲜美且味道偏辣，适合辣食爱好者。如果你不喜欢太辣的口味，可以在加入辣椒之前先尝试一下，根据个人口味调整辣椒的量。此外，你也可以根据自己的喜好，添加一些其他的调料，如花椒粉、五香粉等，使凉拌皮肚更加丰富多样。
希望这个凉拌皮肚的做法能够帮到你，享受美食的同时也能够度过一个凉爽的夏季！
