青椒炒牛肉丝是一道非常经典的川菜，在家常菜中也非常受欢迎。这道菜的原料简单，口感鲜嫩，味道香辣，色彩鲜艳，营养丰富。以下是青椒炒牛肉丝的具体做法：
原料：
1. 牛肉：约250克；
2. 青椒：2-3个；
3. 姜蒜：适量；
4. 料酒：适量；
5. 盐：适量；
6. 生抽：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 植物油：适量。
步骤：
1. 首先，将牛肉切成细长的丝状，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，使其入味。
2. 青椒洗净，切成细长的丝状，姜蒜切末备用。
3. 开火热锅，加入适量的植物油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 接着，将牛肉丝放入锅中翻炒，待变色后加入适量的生抽，继续翻炒，使其均匀入味。
5. 然后，放入青椒丝炒熟至断生，保持青椒的脆嫩口感。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，再翻炒均匀即可。
青椒炒牛肉丝的注意事项：
1. 选用鲜嫩的牛肉，这样牛肉丝口感更好。
2. 炒牛肉丝时一定要用大火，迅速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。
3. 炒青椒时需要保持脆嫩口感，所以时间不要过长，以免过度煮熟。
4. 盐的加量和时间要掌握好，避免过咸或过淡。
总的来说，青椒炒牛肉丝是一道简单易做、美味可口的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康非常有益。无论是舌尖上的满足感，还是丰富的营养，都让人爱不释手。所以，快来试试这道青椒炒牛肉丝吧！
