蒜苔炒牛肉是一道非常经典的川菜，美味又健康。下面是蒜苔炒牛肉的做法：
材料：
- 牛肉：250克（可以选用里脊肉或肥瘦相间的牛后腿肉切片）
- 蒜苔：250克
- 大蒜：适量（切碎）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 姜：适量（切末）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量（装饰用）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、姜末和盐腌制10分钟，使其入味。
2. 蒜苔洗净切段备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面微黄，然后捞起备用。
4. 同一锅中加入适量的油，放入切碎的大蒜炒香。
5. 加入蒜苔翻炒，炒至断生即可。
6. 倒入煎好的牛肉片，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 用生粉调成的淀粉水勾芡，翻炒几下即可。
8. 最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可。
9. 装盘时撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：
- 牛肉腌制时可以加入少许生抽、老抽和糖，增添牛肉的香味。
- 菜品火候要掌握好，不要炒过度，以保持蒜苔的原汁原味。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
