家常做法茄子泥的步骤如下:
材料:
- 2个茄子
- 2瓣大蒜
- 2汤匙麻油
- 2汤匙酱油
- 1茶匙糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量香菜 (可选)
步骤:
1. 将茄子切成大约1英寸的厚片。在每一面撒上少量的盐,放置10-15分钟以去除水分。这可以使茄子更加柔软。
2. 在锅中加入适量的水,将水煮沸。将茄子放入开水中,煮5-7分钟,直到茄子变软。
3. 将茄子捞出,用冷水冲洗一下,以停止烹饪过程。
4. 将茄子剁碎,放入一个碗中备用。
5. 将大蒜剁成碎末。
6. 在平底锅中加入麻油,加热后加入蒜末,并炒香。
7. 将炒香的大蒜放入茄子碗中,加入酱油和糖。用叉子或木铲搅拌均匀。
8. 根据个人口味,添加适量的盐和胡椒粉,再次搅拌均匀。
9. 可以加入一些切碎的香菜作为装饰。
10. 完成后,将茄子泥放入冰箱冷藏一段时间,以提高口感和味道。
以上就是家常做法茄子泥的步骤,希望对你有帮助!