凉拌猪肝是一道美味健康的菜肴，下面是凉拌猪肝的做法：
所需材料：
- 猪肝：250克
- 洋葱：1个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：适量
- 红辣椒：适量
- 酱油：3勺
- 醋：1勺
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香菜或葱花：适量
步骤：
1. 首先将猪肝洗净，切成薄片，然后用盐水浸泡15分钟，去除血水和异味。
2. 锅中加足够的水，将猪肝放入锅中，煮沸后焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅中加入适量的油，放入切好的洋葱，大蒜和生姜，小火翻炒均匀。
4. 加入煮熟的猪肝，炒至猪肝熟透，翻炒过程中加入适量的盐和白糖，调味即可。
5. 关火后，加入酱油和醋，搅拌均匀。
6. 最后加入适量的切碎的红辣椒，拌匀。
7. 凉拌猪肝装盘，撒上香菜或葱花作装饰即可。
这样一道凉拌猪肝就制作完成了。它可作为凉菜或配饭的一道美味佳肴，富含蛋白质和维生素，营养丰富。它的口感鲜嫩，香辣可口，是一道适合夏季食用的凉拌菜肴。
