红烧茄子最正宗的做法

   2024-01-12 伊秀网0
核心提示:红烧茄子是一道非常经典的川菜,其最正宗的做法如下:材料:- 茄子:2-3根(约500克)- 葱蒜姜:适量- 豆瓣酱:2汤匙- 干辣椒:5-6根- 生抽:2汤匙- 糖:1茶匙- 料酒:1汤匙- 水淀粉:适量- 食用油:适量步骤:1. 将茄子切

红烧茄子是一道非常经典的川菜,其最正宗的做法如下:

材料:
- 茄子:2-3根(约500克)
- 葱蒜姜:适量
- 豆瓣酱:2汤匙
- 干辣椒:5-6根
- 生抽:2汤匙
- 糖:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量

步骤:
1. 将茄子切成长条,放入盐水中浸泡20分钟,去除苦涩味道。
2. 将葱、蒜、姜切碎。
3. 干辣椒剪成段。
4. 锅中热油,炒香葱蒜姜和豆瓣酱。
5. 加入干辣椒段,继续炒香。
6. 加入茄子翻炒,使其均匀受热。
7. 加入生抽、糖和料酒,炒匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,中小火闷煮5分钟,直到茄子变软烂。
9. 使用水淀粉勾芡,使汤汁变稠。
10. 装盘后即可享用。

这个做法可以保持茄子的口感鲜嫩,调味也更加浓郁。根据个人口味的不同,还可以加入其他蔬菜或者肉类,增加口感和营养。

 
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