花雕酒，一种中国特色的名贵黄酒，因其独特的酿造工艺和卓越的口感而备受瞩目。它源自中国古老的酿酒传统，历史悠久且珍稀。
花雕酒属于黄酒，是中国传统特色酒。据记载，花雕酒起源于6000年前的山东大汶口文化时期，代表了中国悠久的葡萄酒文化。在全国各地的花雕酒中，浙江绍兴的花雕酒是最古老的。绍兴有很多种葡萄酒，包括元红酒、米酒、好酒、香雪酒、花雕酒等，花雕是最具特色的。
花雕酒是发酵酒中的黄酒。选用优质糯米和优质麦曲，辅以江浙清澈的湖泊，用古老的方法酿造，然后储存，产生独特的风味和丰富的营养。根据科学鉴定，花雕酒含有多种氨基酸、糖和维生素，对人体有益。它被称为“高级液体蛋糕”。
根据储存时间的不同，花雕酒有三年陈酿、五年陈酿、八年陈酿、十年陈酿甚至几十年陈酿，陈酿价格昂贵。一般来说，花雕酒具有柔和的酒性，橙色清澈，酒香浓郁，酒香醇厚。
花雕酒是从古代女酒演变而来的。自晋代以来，女酒已经流传到越州的民间婚俗礼物中。晋代上虞(今浙江)的《南方草木状》一书记载:“南方人有几岁的女人，也就是大酿酒...女人会结婚，但她会为客人提供酒，这叫女酒，味道很美。”至于花雕酒的品质，刚开始的时候，花雕酒坛里装的是普通的绍兴加饭酒，存放在地窖或酒库里很多年后就变成了陈年酒。开坛时，异香扑鼻，满屋芳香，成为绍兴酒中的瑰宝。花雕酒自然成为绍兴酒。
