1、龙眼发芽了不能继续食用，否则可能会造成不良后果。由于龙眼发芽后会将果皮撑开，使果肉暴露在空气中，会促使细菌等微生物在龙眼上繁衍生长，就可能导致龙眼变质。如果食用了变质的龙眼，可能会出现胃肠道反应，如腹痛、腹泻。
2、如果食用过多，还可能引起头晕、头痛等感染症状。而且龙眼发芽了，营养价值也会有所下降，因为芽需要吸收营养才能生长。并且龙眼里的水分也会随着破开的果皮流失，口感相对较差，因此也不建议继续食用。
3、如果误食了发芽的龙眼，也不用过于紧张，可以检查剩余部分是否出现变质。如果龙眼刚发芽，还没有出现变质，食用后也没有出现不适症状则可继续观察，无需特殊治疗。虽然食用已发芽但未变质的龙眼通常不会产生严重的不适症状，但仍不建议继续食用。如果食用发芽的龙眼后，出现了腹痛、腹泻、头晕等不适症状，不要继续观察等待，要及时到医院就诊治疗，以免症状持续加重。
