1、看:新鲜猪肉呈淡粉或者淡红,肥肉有光泽。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原,而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。
2、摸:新鲜肉类表面微干或湿润,摸起来不会粘手。而不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物,则会让肉表面发粘。
3、闻:新鲜肉类气味新鲜,有微微的腥味,而变质肉类会有难以掩盖的血腥味或者腐臭味。
1、看:新鲜猪肉呈淡粉或者淡红,肥肉有光泽。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原,而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。
2、摸:新鲜肉类表面微干或湿润,摸起来不会粘手。而不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物,则会让肉表面发粘。
3、闻:新鲜肉类气味新鲜,有微微的腥味,而变质肉类会有难以掩盖的血腥味或者腐臭味。
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