1、用清水将菜叶冲洗干净，将水滴干，并用干净的纸巾将叶子上的水擦干。
2、如果需要的话修剪一下叶子，也可以将整棵香菜一起放进冷冻室，但是修剪一下等需要使用时就会更方便。可以用刀子将香菜叶从茎秆上切下来，或者也可以用干净的厨房剪刀将香菜叶剪下来。将香菜叶择好的好处在于，等需要解冻的时候可以很方便的知道要用多少。
3、将香菜铺在烤盘上。在烤盘上将香菜叶铺成一层，确保叶片之间没有重叠以及接触。如果香菜叶互相重叠成了多层，冷藏后层与层之间会粘连在一起，需要使用时就会很难分开。
4、冷冻30分钟。将烤盘放进冷冻室中，直到香菜的茎叶被冻成硬块。
5、将冻好的香菜放进塑料的冷冻袋里，每个袋子中放上60毫升左右的香菜。在袋子上标上食品的名称，冷冻时间以及数量。
6、把香菜存放在冷库里，这种储存方式可以将香菜保存几个月的时间。需要使用的时候将香菜从冷冻柜里取出，并放置至室温解冻。
