1、食材：猪皮 250克、清水 1.3升、碱面 适量、葱花 适量、辣椒酱 1勺。
2、用镊子将猪皮上的毛拔干净。
3、锅里接半锅凉水。
4、把猪皮放入凉水锅里大火煮开。
5、水开后煮两分钟。
6、把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
7、把所有的肉皮全部清理干净。
8、把清理干净的肉皮放入大碗中。
9、将其加入温水，碱面。
10、揉搓肉皮去除上面的油脂。
11、用温水冲洗， 并揉搓几遍至水变清澈。
12、干净的肉皮切丝。
13、将切完的肉皮装入盘中。
14、把肉皮丝放入锅中。
15、锅中加入凉水。
16、怎样制作正宗猪皮冻
17、开火， 大火烧开。
18、怎样制作正宗猪皮冻
19、转小火煮两个小时。
20、煮到汤汁浓稠， 水剩三分之一。
21、准备光滑的容器， 把煮好的肉皮、汤计倒入碗中。
22、自然冷却或放入冷藏室冷藏。
23、等肉皮冻凝固。
24、用吹风机吹碗底四周。
25、轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。
26、将肉皮冻切成薄片。
27、把肉皮冻整齐摆在盘中。
28、撒上葱花点缀。
29、配上辣椒酱食用即可。
