1、材料：排骨500克、大葱2个、生姜1小片、八角2个、酱油2匙、酱油2匙、醋4匙、白糖3匙、料酒5匙；
2、先将排骨用清水冲洗干净，放入凉水锅中，加入几片生姜，大火煮开，撇去泡沫，煮3分钟，取出排骨，用温水冲洗干净。
3、控制干水备用，葱洗净切成小块，生姜切成小块，准备一个小碗，放入酱油、酱油、糖，醋和料酒的比例为2:2:3:4:5；
4、做糖醋汁，在煎锅里加入少许食用油，放凉油，加入葱、姜、八角，将排骨放入锅中翻炒，用大火快速翻炒2分钟；
5、看到排骨表面光滑时略呈褐色，将糖醋汁倒入锅内，快速翻炒。同时，加入不含排骨的开水。大火煮沸后，转小火慢炖；
6、排骨炖半小时以上，转大火收汁。汤汁浓缩后，关火，撒上煮好的芝麻和葱，做成一些酱汁放在上面，搅拌一下，就出锅了。
