1、鸡胸肉冷水下锅煮十分钟到二十分钟就差不多。这样口感刚刚好，具体煮多久要看鸡胸肉的大小还有火候的大小。
2、现在市场上的鸡胸肉有冰冻的，也有新鲜的，一般来说看着肉的表面颜色粉嫩，按压的时候有弹性，如果本身看起来软趴趴的，而且按压以后也不回弹，这样的大部分是不新鲜的。不新鲜的鸡胸肉看着颜色一般是暗淡偏黄、部分会有些发干，有些切面还会有滑滑的黏手感，如果遇到了这种鸡胸肉，不建议选择。
3、一般在煮鸡胸肉时，普遍做法还是冷水下锅，这样煮出来的鸡胸肉比热水下锅的鸡胸肉的营养更不易流失，而且口感也会更好。煮之前需要将表面的血水和杂质捞出来，这样才能更好地去除杂质和腥味。
