鸭汤去腥的方法 如何给鸭汤去除腥味

   2022-05-22 伊秀网0
核心提示:1、焯水,鸭子肉一般都会带有一点骚腥味,所以,煲鸭子的第一步是焯水。很多人是直接烧开水倒入鸭块,鸭子焯水应该是要冷水下锅的。如果是热水下锅,肉会因为受热表层的蛋白质凝固,里面的血污不容易排出,这样焯出来的肉就会变得十分腥。 2、炒一下再炖,

1、焯水,鸭子肉一般都会带有一点骚腥味,所以,煲鸭子的第一步是焯水。很多人是直接烧开水倒入鸭块,鸭子焯水应该是要冷水下锅的。如果是热水下锅,肉会因为受热表层的蛋白质凝固,里面的血污不容易排出,这样焯出来的肉就会变得十分腥。

2、炒一下再炖,鸭肉斩块后先放进炒锅加上少许食盐翻炒几分钟,再放进汤锅加水炖煮,先翻炒能去除肉腥味且汤甜味更甘。

3、加些去腥调味料,煲好汤后觉得有腥味,可以用陈皮或者葱姜泡水加入汤中,加入少许料酒也是可以的。

 
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