食用油是我们日常烹饪炒菜时必须用到的,可以让菜肴味道更好。食用油有动物油和植物油,植物油一般都是用粮食类作物压榨出来的油,比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。我们在买食用油的时候要注意,不要图便宜,不然很可能是掺了别的油。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、怎样鉴别纯正花生油真假?
2、花生油泡沫多是怎么回事?
3、花生油怎么看有没有掺别的油
怎样鉴别纯正花生油真假?
第一个是闻。用筷子或小勺子,在手掌上滴一两滴油,搓至手心发热,然后在鼻子前闻一闻。如果是好的花生油,可以闻到浓郁的花生油香味,加上香精混合的花生油香味会更浓。越来越轻了
另外,把花生油放进锅里加热,有烟的质量一定是最差的。随着温度的升高,优质花生油的色泽基本不变,口感依然柔滑醇厚。花生油放置时间过长,香气会逐渐变淡直至消失,同时口感变差,营养成分被破坏。
也可以看看加油线。如果同一批次的花生油加油线相同,说明该产品是用机器灌装的,质量和卫生条件都比较好。
花生油泡沫多是怎么回事?
生产过程中有两种类型的花生油:生榨和熟榨。生榨花生油中含有一定量的水,它与环境中的温度和湿度有一定的关系。如果花生油中水分过多,则水分不会完全挥发,油炸时就会产生很多泡沫,需要进一步煮沸这种油才能使用。另外,花生油在压榨过程中没有足够的时间沉淀,或者花生油没有精制,还含有杂质的话,也会使花生油起泡沫。
花生油怎么看有没有掺别的油
掺假后花生油的透明度降低。将瓶中的油快速倒入杯中,观察油花。纯花生油具有较大的泡沫,并且周围有许多不易分散的小泡沫。如果掺了棉籽油或毛棉,油花泡沫为淡绿色黄色或棕黑色,闻气味是可以闻到棉籽油的。如果掺了米汤和面汤等淀粉类物质的油,油花是蓝紫色或蓝黑色的。或者将其放在透明杯子中两天,然后再次观察,将不可避免地出现云状悬浮物。