牛百叶也就是毛肚，属于牛的胃部。牛百叶可以说是下火锅的必备，另外用辣椒和它爆炒，吃起来也是特别爽的。牛百叶买回家的时候一定要再清洗清洗，里面有一些异味还有多余的油脂都是要清洗掉的，下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、牛百叶要怎么洗才干净？
2、牛肚和牛百叶有什么区别
3、买牛百叶如何鉴别
牛百叶要怎么洗才干净？
牛肚应仔细清洁。首先，将其浸入冷水中半小时。取出外面的杂质。将其翻转并使用剪刀去除其上的油脂。然后取适量的碱性面，反复揉面。确保均匀涂抹碱性面条！揉约三分钟，然后用水冲洗。再次用粗盐和面粉将牛肚粗糙，然后反复揉搓。面粉可以去除牛肚上的污垢，而粗盐颗粒会起到这种作用。大约两三分钟后，用水冲洗干净。
牛肚和牛百叶有什么区别
牛百叶和牛肚虽然都属于牛的胃，但还是有一定区别的；牛肚吃牛胃里的消化器官，牛百叶是食物储藏室；牛百叶表示有很多刺，属于牛肚的内壁，所以味道比较淡，吃起来很爽口。火锅的吃法堪称完美，吃起来有嚼劲。牛肚更光滑，质地更厚。一般适合做菜，比如凉菜。味道更好。它没有牛百叶的酥脆感，但整体味道也很好。
买牛百叶如何鉴别
看颜色：牛百叶有很多颜色，常见的有黑色，黄色和灰色。如果食物不同，则腹部的颜色也会不同。黑色的是吃酒渣的，黄色的是吃草的；雪白的牛百叶看起来很漂亮干净，但实际上已被漂白，不能购买。水发食品通常是其自然色，如果太白又大，则应避免购买和食用。
看大小：不要贪大，小的反而嫩。还有看一下百叶上的毛刺，也就是“草芽子”，应该朝上直立，这就是新鲜的腹部。
闻气味：用非法添加剂处理过的牛百叶颜色为白色，吸水性和弹性强，口感酥脆，闻起来有股淡淡的怪味，其他的牛百叶熟货很少会漂白去除黑膜，在挑选过程中，可以先闻味道。
