黑木耳吃起来非常的清脆，营养价值也很高，保健价值高，被称为“素中之荤”。黑木耳在我国历史悠久，4000多年前就开始种植食用了。不过我们现在买的木耳基本都是干制过的，这样容易保存。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、泡发黑木耳要注意什么？
2、干木耳如何泡发？
3、干木耳怎么选
泡发黑木耳要注意什么？
1、黑木耳泡水要控制时间，不要睡前泡、隔天吃。最好不要超过8小时。
2、将木耳放入温水中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。这种方法可以去除木耳上的细小杂质和残留的沙子。
3、黑木耳泡水后，如发现有异味或粘液，说明变质。请立即丢弃，不可食用。
4、泡木耳最好用热水。热水会缩短起泡时间，减少真菌被细菌污染的机会。烹饪时，用这种方法浸泡木耳只需3到4小时。加少许盐，浸泡半小时，让木耳迅速变软。
5、建议每次将木耳浸泡短时间。吃的太多了，必须用保鲜膜封好放入冰箱。
干木耳如何泡发？
1、泡木耳最好用30到40度的温水，效果最好。太热会影响木耳的口感，泡出来不好吃，还会造成营养流失。太冷泡发较慢，起泡不是特别干净。
2、木耳浸泡时，在水中加入适量的糖和面粉，木耳浸泡的更快更干净。白糖可以促进木耳吸水，加快起泡速度；而面粉可以吸附木耳表面的污垢。用糖和面粉泡的木耳个头大，干净，很好吃。
3、浸泡木耳时，最好将木耳放入密闭容器中，然后摇晃2分钟。这样可以加速木耳与水分子的接触，使木耳迅速浸泡。
干木耳怎么选
1、泡水看看会不会褪色。普通干木耳浸泡后不会掉色，而加入的木耳会因添加色素染色而掉色。
2、正常的干木耳颜色是乌黑的，而假木耳是深灰色的。两者的颜色不同。
3、正常干木耳鲜味明显，而假黑木耳则有咸味或其他味道。
4、价格适中，不要购买远低于市场价的干木耳，防止买到假冒伪劣产品。
5、干木耳水分少，干脆，反之。
