红薯吃起来甜甜的，很多人喜欢炸红薯条代替土豆来吃。不过要想让红薯条口感酥脆，还是需要裹一层面粉的，这样吃起来更好。面粉有很多种，那么炸东西用淀粉还是面粉？炸东西用生粉还是淀粉？下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、炸东西用淀粉还是面粉？
2、炸东西用生粉还是淀粉？
3、红薯片裹面粉怎么炸不会软
炸东西用淀粉还是面粉？
油炸最好用淀粉。用淀粉油炸的食物外脆内嫩，色泽金黄有光泽，口感酥脆爽口。面粉也可以油炸韧性好的食物，但油炸的食物外皮丰满厚实，吃起来不够酥脆，味道远不如淀粉包裹的食物。为了使食物酥脆可口，用淀粉炸比用面粉要好。
炸东西用生粉还是淀粉？
淀粉是一个统称，生粉只是其中之一。具体来说，根据原料不同，淀粉可分为玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，而生粉主要是指土豆淀粉。煎东西时，我们可以用红薯淀粉。因为红薯淀粉具有很强的吸水能力，用它来包裹食物时，不会有多余的水分，油炸时吃起来又脆又脆。
红薯片裹面粉怎么炸不会软
可以选择玉米淀粉，这样炸起来酥脆。
1.红薯去皮洗净，先切成同样粗细的厚片，再切成均匀的条状。
2.锅里加水，大火烧开，加入炸薯条焯水约1分钟，煮的过程中用勺子轻轻推几下，让炸薯条受热均匀，将炸薯条煮至透明。取出后放入控水盆中控水，或直接用厨房纸吸水。
3.将炸薯条放入大锅中，加入玉米淀粉，摇晃锅子，使玉米淀粉均匀的裹在薯条上。玉米淀粉一次不要加太多，不够可以加；黏糊糊的炸薯条需要手动分离，不会晃动。
4.将食用油放入煎锅中，加热至60%至70%。大致就是筷子放进油里，周围开始冒泡泡，就可以放炸薯条了。薯条入油后，不用翻面。稍等片刻，直到薯条表面有硬壳，然后转动薯条，使其受热均匀。炒至薯条上升表面微黄，关火取出。
5.再次开火，将油加热至70%至80%的热度，大致在筷子周围放上密密麻麻的气泡，倒入炸薯条重新炸，炸至变色后，迅速捞出控油，香脆可口的炸薯条就做好了。
6.炸好的薯条撒上盐和胡椒粉或蘸上番茄酱。它们特别好吃。
