很多人喜欢吃炸鸡，特别是搭配肥宅快乐水的话，真的是人间最快乐的组合。尤其是炸鸡外面的一层脆皮，吃起来特别的酥脆，特别的香，那么我们自己在家做炸鸡的话要怎么让面糊炸出来是酥脆的呢？下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、淀粉怎么和成面团？
2、炸鸡的面糊怎么做才酥脆？
3、炸红薯条用什么淀粉
淀粉怎么和成面团？
用淀粉揉面时要少量多次加水，慢慢揉成形状，如果面团太薄，及时加面粉，面团太干时加水。而且，用开水揉的淀粉面团效果会更好，面团会更柔软。不过一般和面做面食的是面粉，淀粉来做的话可能口感不好，因为面筋含量少，但淀粉用来做芋圆、面皮还是不错的。
炸鸡的面糊怎么做才酥脆？
准备一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。记得把两者混合在一起，如果你只放一种，皮不会很脆。再加入“蛋液”调和，搅拌均匀，再倒入少许水调和，做成面糊。这样可以炸出金黄酥脆的外皮。
鸡腿洗净，然后在鸡腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌2小时。将腌制好的鸡腿浸入面糊中，然后裹上面包粉。用中火加热平底锅，油热后，慢慢加入鸡腿。鸡腿表面炸至金黄后取出，放在吸水纸上，吸出多余的油即可。
炸红薯条用什么淀粉
可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋。将红薯洗净去皮，同时在锅中烧水。将红薯切成细条，水开后煮15分钟，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，锅里倒入油，油烧到六成热后，中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅。
