泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、泥鳅可以生吃吗
2、泥鳅有寄生虫吗
3、怎么辨别泥鳅肉是否新鲜
泥鳅可以生吃吗
泥鳅最好不要生吃，泥鳅和黄鳝都是稻田里常见的淡水鱼，也就是说这泥鳅的生活环境是淤泥，这种不卫生的环境中长大的泥鳅天生就不是很安全，纯在很大的卫生问题，不适合生吃。泥鳅由于生活环境的关系，体内很容易感染寄生虫，这种含寄生虫风险高的食物需进行充分的加热处理，确保寄生虫的杀灭，方可食用，若是生吃的话，很容易感染上寄生虫，引起寄生虫疾病。
泥鳅有寄生虫吗
泥鳅有寄生虫的风险。 泥鳅生活在稻田、沼泽以及溪流等处的淤泥地里，淤泥多为植物的腐败形成，其能给泥鳅提供丰富的食物，同时也存在大量的寄生虫，泥鳅感染寄生虫的风险极大，因此，吃泥鳅的人都有寄生虫感染的风险。
怎么辨别泥鳅肉是否新鲜
1、看血色
鲜泥鳅：血液颜色是鲜红色的。
死泥鳅：血液颜色是鲜红色的。
2、看积血形状
鲜泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状。
死泥鳅：肚内血块呈丝条凝结状。
3、看肉质
鲜泥鳅：肉质细腻有弹性。
死泥鳅：肉质细腻有弹性。
4、看皮色
鲜泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁。
死泥鳅：表皮黑中透亮，皮色光洁。
