鹅蛋是很常见的一种蛋类饮食,对人体身体健康有所帮助,但是鹅蛋保质期并不长。那么,鹅蛋打开后散黄没臭能吃吗?鹅蛋为什么打开黄都是散的?让我们来看看360常识网小编提供的介绍吧!
全文目录
1、鹅蛋打开后散黄没臭能吃吗
2、鹅蛋为什么打开黄都是散的
3、煮鹅蛋是大火还是小火
鹅蛋打开后散黄没臭能吃吗
根据情况看。
鹅蛋散黄了是否能吃,主要根据是否有异味来看,要是没有什么异味的话,经煎煮等高温烹饪后是还可以食用的,并不会对健康产生什么危害。
但要是已经产生异味,则说明鹅蛋已经变质,不仅失去了原有的营养价值和食用价值,且产生了对人体健康有危害的物质,不能再进行食用。
鹅蛋为什么打开黄都是散的
一、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,好比我们自己用筷子打鸡蛋一样,蛋黄和蛋清混合了,这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变。
二、鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。
三、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。
四、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,造成鸡蛋散黄。
煮鹅蛋是大火还是小火
建议先大火后小火。
煮鹅蛋的时候一般都是建议先大火再转小火的,这样既可以节约时间,也能使煮出来的鹅蛋保持一个较好的口感。
蒸煮的时候,先用大火煮几分钟,这样既可以杀死掉鹅蛋内的大部分细菌和微生物,也可以减少鸡蛋营养成分的外流。当用大火煮沸以后,就可以转小火来煮鹅蛋了,这样可以保持鹅蛋鲜嫩的口感,防止鹅蛋煮得过熟。