牛排是日常生活中很常见的饮食之一，但在外面价格不一定便宜，所以很多人都会在家自制牛排。那么，牛排用黄油还是橄榄油煎？不知道怎么煎牛排的朋友们，可以看看360常识网提供的介绍哦！
全文目录
1、牛排用黄油还是橄榄油煎
2、煎牛排一定要放黄油吗
3、牛排怎么煎好吃又简单
牛排用黄油还是橄榄油煎
都不用。煎牛排使用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求烟点高，自身香味不重，防油香遮盖牛排本身香气。橄榄油是典型的低沸点油，黄油奶香味中，一般用于最后阶段调味，所以不使用黄油和橄榄油。
煎牛排一定要放黄油吗
煎牛排选择用黄油比较好，如果不想用黄油，这个时候可以选择橄榄油代替。橄榄油燃点高，不容易焦，这样更健康，而且橄榄油的味道比较淡，不容易影响牛排本来的味道。
牛排怎么煎好吃又简单
准备煎牛排的食材：牛排、黄油、红酒、生抽、盐
1、处理牛排
将牛排形状稍微修整一下，看起来更美观，接着用刀背将牛肉拍的松散一些，将牛排放到干净无油的容器里面，往里面倒入一瓶盖左右的红酒，加两勺生抽，在牛排上涂抹均匀，腌制十分钟。在煎牛排之前多加一些红酒腌制，能让煎出来的牛排肉质更加细腻可口。
2、准备煎牛排
准备一口平底锅，开锅烧热后放入黄油，等黄油化开之后，就可以将牛排放进去煎了，之所以用黄油煎，是因为黄油味道比较重，香气浓郁，可以让煎出来的牛肉更好吃。
3、正确煎牛排的方法
牛排放进锅中后，用大火煎，小火容易将牛排煎老。看到一面变色之后翻面继续煎，在两面均匀的撒上食盐，倒入没过牛肉一半高度的红酒，等红酒干了之后煎牛排就完成了。
