驴肉火烧是河北著名的小吃,其中又由保定驴肉火烧和河间驴肉火烧最为出名,相信有很多朋友都有一个疑问,驴肉火烧里面真的是驴肉吗,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、驴肉火烧怎么做才酥脆?
2、河间驴肉火烧的做法
3、河间驴肉火烧的烹饪小技巧
驴肉火烧怎么做才酥脆?
正宗的河间驴肉火烧的一般是纯肉驴肉火烧和焖子肉的,焖子的主要成分是用煮肉的汤熬出来的,通过晾凉成为一种冻状,味道也很鲜美,在制作过程中也会加入一些青辣椒,让人吃的时候味道会更加鲜美。
1、将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,防止五分钟,将面粉放入水中,在放入酵母水,把面揉成面团,静放10分钟。
2、取出面团,把面团揉成长条,均匀分为六等分,擀成长方形的饼,
3、放到炉内烤制,20分钟左右,饼皮成焦黄色即可,在烤制的过程中,要在面饼面上刷上植物油,会让饼更加的香脆,
4、最后把准备好的驴肉片和焖子,辣椒丝,放入烤好的饼皮中,在就这驴杂汤一起食用,更加美味。
河间驴肉火烧的做法
原料:驴肉适量、青椒2根、面粉适量
调料:水适量、八角2个、花椒4个、桂皮2个、香叶3个、辣椒2根、姜1块、大葱1根、盐少许、老抽适量、生抽适量、花生油适量
1、锅里先倒入适量的水,锅里的水煮沸以后将驴肉放到锅里。煮到驴肉变色以后将各种香料、盐、老抽、生抽也放进去,小火炖2个小时时间。
2、面粉倒入碗里,再加入适量的水,搅拌开来,用手揉成面团。盖上一层保鲜膜醒20分钟时间,发醒以后将面团切成4等份。
3、用手压扁,擀面杖擀成正方形,在面皮里面倒入食用油、盐,用刷子将这两样调味料刷遍这个面皮,刷完以后面皮往中间折,再涂上油、盐。
4、面皮拿起一边折象另一边靠拢,同样也是刷上油、盐,叠成了长条放到碗里。锅里倒入花生油,油稍微热了转成中小火,把面皮放进去煎。
5、煎到面皮两面都是金黄色就都放到锡纸上面,然后我们在把煎好的面皮放到烤箱里里面预热200度,中层上下火8分钟。
6、从锅里把卤好的驴肉拿出来,斜切成片,青椒根部不要切成圈,然后把驴肉片和青椒放在一起剁碎,最后放进面皮里面,添满了这个面皮。驴肉火烧完成!
河间驴肉火烧的烹饪小技巧
驴肉火烧的面是用死面做成的,火烧做好以后,加入驴肉应该马上趁热吃,要不然时间长了火烧就会变硬,味道也就不好吃了。