绿豆糕是一种传统糕点，一般在一些节日里面吃的比较多，比如端午节等等。绿豆糕是用绿豆做的，吃着会有绿豆的香味。我们做绿豆糕的话要先把绿豆浸泡蒸熟，然后弄成绿豆泥。下面，就快和360常识网一起了解做绿豆糕的相关知识吧！
本文目录
1、绿豆糕的做法
2、做绿豆糕要去皮吗？
3、做绿豆糕一定要泡12个小时吗？
绿豆糕的做法
配方：干绿豆1000克、黄油150克（猪油、食用油也行）、白砂糖100克。
做法：1、先把绿豆用清水浸泡5小时左右（完全浸泡透），然后用手把绿豆的壳完全搓掉即可。
2、搓好的绿豆，完全沥干水分，放入蒸锅蒸，大火蒸熟，然后关火，5分钟后揭开锅盖取出。
3、然后准备1个纱布，把蒸好的绿豆放入纱布中，用擀面杖把绿豆全部擀碎，成绿豆沙即可。
4、锅底烧热，放入黄油，大概4成热时，放入白砂糖，锅里产生大量气泡时，就可以放入绿豆沙，炒制均匀即可关火，大概2分钟就可以了。
5、做好的绿豆沙放冷，然后把绿豆沙放入在模具中，刻出形状，绿豆糕就做好了。
做绿豆糕要去皮吗？
做绿豆糕最好是去皮的。因为如果绿豆皮不去掉，直接一起做绿豆糕的话，吃起来会很粗糙，而去皮的绿豆糕吃起来是很细腻的。而且绿豆皮会影响绿豆糕的味道，影响绿豆糕可能成不了型，会散掉。所以不要害怕做绿豆蛋糕不过绿豆皮不太容易去除，可以用专业的去皮机去除，也可以直接购买去好皮的绿豆。
做绿豆糕一定要泡12个小时吗？
如果时间足够，最好提前一晚用冷水浸泡绿豆。如果你觉得一晚太长，你可以在沸水中浸泡大约3小时。这时，绿豆粒已经涨起来变软了，这个时候煮的话很快就会熟了。如果是用高压锅或电饭煲做饭，也可以不提前泡，直接蒸的话一般是45分钟。
