牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。那么，吃牛杂有哪些好处？牛杂包括哪些？下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、吃牛杂有哪些好处
2、牛杂包括哪些
3、哪些人不宜吃牛杂
吃牛杂有哪些好处
1、养胃健胃
牛杂中含有较多的蛋白质及矿物质，能很好的促进消化吸收，有助于养胃健胃。
2、补肝明目
牛杂中的牛肝含有大量的蛋白质、铁元素、维生素及一些矿物质元素等能起到很好的清火明目的功效。
3、补气益起
牛杂中的蛋白质、尼克酸、钙磷等矿物质元素含量比较丰富，能起到很好的治疗气血不足的作用。
牛杂包括哪些
1、牛肚
即牛胃，亦为补益之品。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）尼克酸等，能补中益气，养脾胃、解毒。用于病后虚赢，血气不足、消渴、风眩。
2、牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益精，补益肾气、去湿痹。
3、牛心
牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B，有补心、预防健忘、解虚烦的功效。牛肺因含蛋白质及矿物质，有补肺的功效。牛肝除了众所周知的维生素A含量相当高外，蛋白质、钙、磷、铁含量也不低，具有补肝、明目、养血的功效。
4、牛脑
牛脑的营养价值并不输给猪脑，根据传统说法吃脑补脑，因此，牛脑也是一种补品。牛脑含有丰富的脑磷脂及维生素B1，有补血的功效，并且有益脑细胞的生长发育。
5、牛肝
牛肝为牛的肝脏。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。互外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良贫血的要物。又具有益肝明目的功能。
哪些人不宜吃牛杂
患有心血管疾病的人不要食用牛杂。
