无论是在制作哪一道菜肴上面山药的营养价值相当高的，特别是山药排骨汤，本身排骨就有很高的营养物质，而且山药和排骨对于人们身体有着不同的作用，但都是可以帮助人们身体健康的，这是一种非常不错的选择，但是我们在制作这种菜肴的时候也是需要去掌握一定的方法，这样才不会让营养流失。
做法一
制作材料
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克，芹菜25克
调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克
制作步骤
将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;
1、芹菜洗净切段;
2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;
3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
制作要诀
1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
做法二
材料
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
步骤
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
这篇文章就是向大家详细讲解了山药排骨汤怎么煲，通常在制作的时候要注意一定火候，不能够让火候太大，要不然的话就会让山药排骨汤的营养变得流失，只有慢火熬出来的汤才是最有营养价值的，因为这样的话才可以不让山药排骨汤里面的营养流失。
