现在是吃葡萄的季节,一想到酸甜口可的葡萄,嘴巴就不自觉的分泌口水。一般情况下,人们在能吃到新鲜葡萄的时候,是绝对想不起来吃葡萄干。而且,在中国人的眼中食物新鲜的时候,营养价值是最高的,却不知道吃葡萄干比吃新鲜葡萄好。和360常识网一起来了解一下。
为何说葡萄干的营养价值比新鲜葡萄高?
矿物质含量更高
大家也知道葡萄干就是新鲜的葡萄,经过晾晒之后去除水分得到的产品。而新鲜葡萄百分之八十五的成分是水,维生素基本上都是水溶性,所以水分被抽干之后。虽然维生素的营养价值流失一点,但是矿物质的含量却很很高,比如磷元素,钙元素和铁元素等。
还有,维生素只要是新鲜的蔬菜里面就能摄取,矿物质却比维生素难获取。基本上只要吃一小把,就可以补充很多的矿物质,不像新鲜的葡萄水分多,吃得少还占地方。而且,葡萄干比新鲜的葡萄容易携带和保存,保质期也会长很多,非常适合作为下午填肚子的小零食吃。
白黎卢醇含量更高
新鲜的葡萄被晒成葡萄干后,白黎卢醇物质的含量却高了,这是一种多酚类化合物,被认为是植物抗毒素。而研究发现,它是一种抗炎化效果好,和抗氧化效果强的物质,可以促进血管扩张,也能清除体内的自由基,还能增强抗衰老能力。所以,这是一种以利于身体健康的物质,经常补充,身体会更强壮。
花青素的含量更高
人们在吃葡萄的时候,通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉,但是人们却不知道就是这两个部位的花青素含量最高。花青素不仅是在抗氧化方面效果强,还能促进血液循环有利于血管健康,也有助于保持身体年轻。
而葡萄干在制作的时候,是带着葡萄皮和葡萄籽一起的,当然也有的葡萄天生不含有葡萄籽。所以,要想补充花青素,可以买紫色带有葡萄籽的葡萄干,吃这样的葡萄干营养价值才高。
葡萄干和什么搭配营养价值更高?
其实,葡萄干不只是直接吃,这一种食用方法,要是把葡萄干和米醋浸泡在一起吃。除了可以补充抗氧化物质,延缓皮肤衰老,还能促进消化,刺激食欲。而且,经常吃醋泡葡萄干,还能抑制人体对胆固醇的消化吸收,体内湿气重的人,坚持吃一个月,每天在坚持运动30分钟,有助于把体内的湿气排空。
还有,醋泡葡萄干的做法很简单,就是把干净的葡萄干放到玻璃罐里,然后倒米醋漫过葡萄干,密封一天就能吃了。不过,每次做醋泡葡萄干的时候不要泡很多,一把就可以了,保证自己一天能吃光。
此外,只要你买的葡萄干,不是散装的,一般葡萄干是不需要用水洗干净。除非是外表看起来很脏,而且,明显能看出来灰尘,可以洗干净再吃,不然会让营养物质流失。
相关食谱
葡萄干粥
主料:粳米100克
辅料:葡萄干50克
调料:白砂糖5克
做法:
1. 将葡萄干拣净,用冷水略泡,冲洗干净;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 锅中加入约1200毫升冷水,倒入葡萄干、粳米,先用旺火煮沸;
4. 再改用小火熬至粥成,下入白糖调好味;
5. 再稍焖片刻,即可盛起食用。
葡萄干苹果粥
材料:
苹果适量,葡萄干适量,大米适量,冰糖适量
做法:
1.将苹果洗净,去皮(如果喜欢,可以不去),切成小块;
2.大米冷水浸泡30分钟,葡萄干洗净,与苹果一起放入沸水锅,熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。
葡萄干蛋糕卷
材料:
常温鸡蛋4个,低粉90g,玉米淀粉10g,糖30gG,玉米油50ml,牛奶40G,朗姆酒20G,盐一点点,白醋少许
做法:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;
2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5.175-180度20-25分钟;
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
葡萄干红枣核桃仁松糕
主料:糯米粉150克,大米粉150克,白糖100克,清水90毫升
配料:葡萄干,无核红枣,核桃仁,椰茸适量
做法:
1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均匀,加入清水搅拌,用手搓均匀。
2、将拌好的粉过筛,葡萄干洗净,红枣切片,核桃仁用刀背碾碎。
3、8寸蛋糕蛋模具内抹一层植物油(这样比较容易脱模),放入1/4的粉,再撒入葡萄干,上锅蒸5分钟取出。
4、再放入1/4的粉,撒入红枣片,上锅蒸5分钟取出。
5、然后再放入1/4的粉,撒入核桃碎,上锅蒸5分钟取出。
6、最后将剩余的1/4的放入抹平,上锅蒸10分钟即可取出,晾凉后脱模,切块即可食用。
小诀窍:
1、之所以分次蒸是因为粉在蒸后有回缩。
2、过筛后成品质地比较均匀。