在秋季，我们有很多可以选择的食材，这些新鲜的食材也构成了我们这段时间餐桌上的主体。玉米在传入我国以来就成为一种被大众所接受的经济作物和食用材料，玉米的营养价值自然不用多说，另外胡萝卜的营养价值也很丰富，同时价格也不高。还有就是香菇，这种香菇的营养更是非同一般，那么玉米胡萝卜香菇粥这一道粥类，就值得我们去品尝了。
1、大米淘洗干净用少量油、盐拌匀，放进锅里，加入适量的清水（各家做法不同，喜欢稀的可以放多点水，喜欢稠的就可以放少点水，按自己平时的喜欢就行）。
2、盖上锅盖，开大火煲至水开后，转小火熬煮30分钟。
3、煲粥的时间，我们就把香菇用温水泡发、玉米摘粒、胡萝卜削皮，然后把香菇、胡萝卜分别切丁，葱切成葱花粒。
4、这个时候一锅白粥已经煮好了，把胡萝卜、玉米、香菇全部倒进锅里；中火煮开后，转小火煮20分钟。
5、加入葱花。
6、放盐调味即可；虽然没有放肉，但有着玉米的清香，胡萝卜的鲜甜，香菇的香甜，这道粥味道非常好，你可以根据自己的喜欢放点鸡精之类的提鲜。
7、喜欢早餐吃粥，因为粥是很养胃养生的，用玉米胡萝卜香菇来煲粥，不但味道清香，而且非常有营养。
玉米就被世人公认为“黄金作物”。研究证实，玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以外，还含有核黄素、钙、镁、硒、谷胱甘肽、多种维生素(特别是维生素E)和脂肪酸等营养物质。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，益肝明目；胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动；其含的维生素A是骨骼生长发育的必需物质。我国民间还有用胡萝卜治疗食积胸闷和消化不良的例子。
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
在我们的日常生活的食谱中，粥类是必不可少的一种，因为粥类的营养价值和容易熬制的特点使得我们能够经常地食用，更为重要的一点是一般情况下粥类可以放一些不同的食材，这样会让粥类西安的更加美味，那么我们在上面介绍的玉米胡萝卜香菇粥就是其中的一味。
