警惕四季豆易中毒的吃法 教你烹饪四技巧

   2020-04-02 360常识网0
核心提示:四季豆是我们餐桌上的常客,但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示,1月份因四季豆引起的食物中毒,通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢?下面跟随360常识网去看看吧!警惕四季豆2种易中毒

四季豆是我们餐桌上的常客,但因为食用四季豆中毒的新闻却时有发生。根据广东历年食源性疾病监测报告显示,1月份因四季豆引起的食物中毒,通常占该月份中毒总起数的50%以上。如何烹饪四季豆才安全呢?下面跟随360常识网去看看吧!

警惕四季豆易中毒的吃法 教你烹饪四技巧

警惕四季豆2种易中毒的吃法

四季豆又名菜豆、豆角、扁豆等,是全国普遍食用的蔬菜。四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查,烹调不当是主要的诱因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外,其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,均能引起食物中毒。

摄入未煮熟的四季豆,引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次,多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感,病程一般为数小时或1—2天。

专家提醒,四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的,因为许多厨师为了节省时间,会采用高温短时油炸的方式来烹调。专家提醒大家,在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿,口感脆硬,甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。

警惕四季豆易中毒的吃法 教你烹饪四技巧

烹饪四季豆的4个小技巧

一般烹饪四季豆时,应先用水焯一下,再下锅炒,以四季豆颜色不再“翠绿”,转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时,需注意以下四点:

1、购买四季豆应挑选新鲜的,贮存时间越长,四季豆的皂甙等毒性含量越多;

2、下锅前要把四季豆两头摘掉,因为这些部位含毒素较多;

3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式,尤其是干煸四季豆,高温短时油炸反而不易熟透;

4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬,甚至带有生味儿就不应食用。

接下来,再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法。

警惕四季豆易中毒的吃法 教你烹饪四技巧

干煸四季豆的家常做法

【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油

【做法】

1、 四季豆摘洗干净,放入开水里煮3分钟左右,捞出过冷水

2、 大蒜去皮拍碎

3、 热锅下油,加入蒜末小火煸炒出香味,然后加入四季豆

4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄

5、 加入适量盐、酱油拌匀即可。

警惕四季豆易中毒的吃法 教你烹饪四技巧

凉拌芸豆的做法

用料 芸豆适量 大蒜适量 葱花适量 辣椒 适量 味达美适量 盐适量

1、根据家人多少取适量芸豆,两头去丝,洗干净,放入盘子中。

2、把洗好的芸豆放在电饭锅里蒸熟。

3、蒸熟后的芸豆放凉待用!

4、把芸豆切小段(也可以切自己喜欢模样),大蒜适量捣成蒜蓉

5、辣椒葱花切好备用!

6、油开放葱花辣椒。

7、将葱花辣椒油趁热倒入汤碗中,加味达美、盐调味(最后可加点香菜点缀一下)就可以开吃了!

 
反对 0举报 0 评论 0
 

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与爱美生活网(本网)无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
    本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若因作品内容、知识产权、版权和其他问题,请及时提供相关证明等材料并与我们留言联系,本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.

  • 可乐鸡翅的做法视频
    可乐鸡翅的做法视频
    制作可乐鸡翅时,需用清水将鸡翅冲洗干净,放入碗中,加入葱段、姜片、料酒、老抽、食盐腌制一段时间,起锅烧油,放入鸡翅煎至两面金黄色,倒入可乐,大火收汁后装盘。可乐鸡翅的制作步骤准备材料:鸡翅、可乐、葱段、料酒、老抽、食盐、食用油。1、鸡翅用清
    03-26
  • 黄瓜炒鸡蛋
    黄瓜炒鸡蛋
    制作黄瓜炒鸡蛋时,需将鸡蛋倒入碗中并用筷子将其打散,胡萝卜、黄瓜清洗干净切成片状,与浸泡后的木耳焯水,起锅烧油发放入蛋液翻炒2分钟,倒入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒均匀,最后加入食盐翻炒片刻后即可出锅食用。黄瓜炒鸡蛋的做法准备食材:黄瓜、鸡蛋、胡
    03-26
  • 酱黄瓜的做法
    酱黄瓜的做法
    制作酱黄瓜时,需将黄瓜清洗干净去蒂切成片状,干辣椒切碎,将黄瓜倒入碗中,加入食盐腌制3个小时,取出后挤出汁液,在碗中放入食醋、生抽、白砂糖、蒜片、干辣椒、水搅拌均匀后加入黄瓜、香油、麻油后即可食用。酱黄瓜的制作步骤准备食材:黄瓜、生抽、白砂
    03-26
  • 西红柿炒鸡蛋做法
    西红柿炒鸡蛋做法
    制作西红柿炒鸡蛋时,可先将西红柿清洗干净切成块状,将鸡蛋打入碗中备用,起锅烧油倒入鸡蛋翻炒均匀,将西红柿倒入翻炒,变软后加入食盐、番茄酱、少许糖翻炒均匀后便可出锅。西红柿炒鸡蛋的制作步骤准备食材:鸡蛋、西红柿、食用油、糖、食盐、番茄酱。1、
    03-26
  • 西红柿炖牛肉的做法
    西红柿炖牛肉的做法
    西红柿炖牛肉时,需先将西红柿清洗干净去皮切成块状,牛肉焯水去腥去血沫。起锅烧油放入花椒、百香果等辅料,大火爆炒后倒入牛肉,加入食盐、生抽,随后倒入西红柿继续翻炒,加入清水、土豆洋葱以及胡萝卜,中火炖1个小时。西红柿炖牛肉制作步骤准备食材:牛
    03-26
  • 西红柿的做法
    西红柿的做法
    制作西红柿烧茄子时,可先将西红柿、茄子清洗后切成块状,起锅烧油爆炒蒜片,倒入茄子翻炒后倒入西红柿,加入适量清水,翻炒均匀后,大火煮5分钟,加入食盐翻炒均匀后即可出锅。西红柿烧茄子准备食材:茄子、西红柿、葱、蒜。1、茄子、西红柿清洗干净后切成
    03-26
  • 毛血旺的做法
    毛血旺的做法
    火锅底料放入锅内加水煮沸后,加入小葱、牛腩、火腿肠、肉片、木耳、黄花菜、豆芽、鸭血,煮熟后倒入盘内,最后将烧好的热油浇入盘内,美味的家常毛血旺就完成了。家常毛血旺的制作方法准备食材:鸭血、牛腩、火腿肠、五花肉、豆芽、木耳、黄花菜、大葱、火锅
    03-26
  • 猪蹄汤的做法
    猪蹄汤的做法
    在制作猪蹄汤的时候,一般先将猪蹄清洗干净后出水,黄豆提前浸泡3个小时左右,再将猪蹄放在砂罐中,加入泡好的黄豆和清水、料酒、盐等,炖一小时到一个半小时,用筷子戳猪蹄,戳得动就说明煮好了。猪蹄汤做法准备食材:新鲜猪蹄、黄豆、盐、香油、生姜。1、
    03-26
  • 酸菜鱼的做法
    酸菜鱼的做法
    酸菜鱼需先将葱姜蒜等洗净切好,锅中烧油放入酸菜炒干捞出,另起锅烧油倒鱼头鱼骨一起炒,加入清水熬白倒入酸菜等。之后捞出锅内食材,将其铺在碗底,将鱼片放入锅内煮一分钟左右,最后捞出鱼片放入碗中,撒上干辣椒等即可。酸菜鱼做法准备食材:草鱼、酸菜、
    03-26
  • 生蚝的做法
    生蚝的做法
    先把生蚝洗净、小葱和蒜剁碎备用,葱蒜放入热油锅中炸出香味,再锅内加入适量蒸鱼鼓油、料酒,翻炒后盛出,打开蒸熟的生蚝壳,往里面浇上料汁并撒上少量蒜蓉剁椒酱即可。蒜蓉生蚝做法步骤准备材料:生蚝、调和油、蒸鱼鼓油、小葱、蒜、蒜蓉剁辣椒酱。1、将每
    03-26
点击排行