中华鲟鱼皮需要去掉吗

中华鲟鱼皮可以去掉也可以留着。人工饲养的鲟鱼是可以吃的，食用人工饲养中华鲟鱼一般会将鱼皮去掉，口感更加爽滑，但是有些人为了原汁原味，也会保留鱼皮，所以是否去皮需要看个人喜好。

中华鲟鱼如何去皮

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类，全身除体表骨板外其它部分都可食用，所以很多人会选择连皮都不去掉，保证鲟鱼的原汁原味。

但也有很多人选择去皮，将宰杀后的鲟鱼冲洗干净，用大概80度左右的开水烫一下鲟鱼皮，将皮烫松软，再在表皮撒上一些盐和白醋。

撒上盐和醋后的鱼皮已经更加容易脱落，就直接可以用刀或者竹签慢慢刮干净即可，去皮后的鲟鱼最好选择清蒸发，保留鲟鱼的清甜和甘美味道。