金鲳鱼是需要刮鱼鳞的。金鲳鱼的鳞片非常细,所以摸起来非常光滑,刮鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打,就会发现能刮下来一层鱼鳞。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉,不会跟之前一样滑不溜秋的。
金鲳鱼用不用刮鱼鳞
金鲳鱼是深海鱼。有鱼鳞,但是他们的鱼鳞进化成为细小的鳞片,很难分辨。金鲳鱼学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳,金鲳,属硬骨鱼纲,鲈形目,鯵科,鲳鯵属。头侧扁,尾柄细,体披小圆鳞,粘著牢固,不易剥落。
金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素(如硒、镁、钙、磷、铁)等多种营养成分,尤其是其中蛋白质的含量非常高,每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质。
近年来,随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟,它逐渐走上了人们的餐桌,如常见的菜品有栗子金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等。