油焖大虾,可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了,对虾不油焖,在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸炒出金黄色虾油的那一瞬间,感官神经已经和口腔中的味觉系统失去了默契,以至于其后的入盐、糖、高汤烧开,盖锅盖用微火焖透,再开大火收汁,汁微浓时放入味精,淋入香油出锅等这些不可或缺的程序无异于是对肠胃的一种折磨。
油焖大虾,可以说是给予对虾在制作上的最高礼遇了,对虾不油焖,在我看来就是枉费了它的美名。特别是当对虾在炒锅中被煸炒出金黄色虾油的那一瞬间,感官神经已经和口腔中的味觉系统失去了默契,以至于其后的入盐、糖、高汤烧开,盖锅盖用微火焖透,再开大火收汁,汁微浓时放入味精,淋入香油出锅等这些不可或缺的程序无异于是对肠胃的一种折磨。
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