炖冬瓜，很多人都做错了，难怪不入味不好吃，大厨：这样做才对。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
随着立秋后天气渐渐转凉，一些热气腾腾的热菜，就端上了大家的餐桌。炖冬瓜也是入秋后，必吃的一道热菜。但是，咱们很多朋友，自己在家做的炖冬瓜，不入味，不好吃。其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖冬瓜最正确的做法，保证让你炖出的冬瓜，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的冬瓜半个，五花肉少许，八角一颗，大葱少许，大蒜少许，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是炖冬瓜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的冬瓜去皮后，然后去掉冬瓜瓤，接着将其切块备用，然后将五花肉少许，切成薄片备用，接着，将大葱切成葱花，大蒜拍碎切成蒜末，放在空碗中，接着再放入八角一颗，接下来咱们开始上火制作。
2、首先，咱们锅热加入少许底油，先将五花肉放入锅内煸炒出香味，煸炒出香味后，再先将八角一颗，放入锅内炒香，这样能让五花肉吸足八角的香味，吃起来的味道会更香，然后将再将葱蒜末，放入锅炒至金黄，咱们只有将葱蒜末炒至金黄，它们的香味才能挥发出来，炖出的冬瓜才会香气四溢，这一点，咱们大家要注意。
3、接着将葱蒜末炒至金黄后，直接将冬瓜倒入锅内翻炒三分钟，这一步的目的是让，冬瓜吸进料头和五花肉的香味，这样炖出的冬瓜才会入味好吃，这一点，咱们大家要注意，接着翻炒三分钟后，咱们加入生抽五克，老抽五克，蚝油五克，甜面酱五克，精盐三克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀上色提味。
4、调味后，咱们直接加入清水两勺烧开，然后开中小火，将其炖制汤汁浓稠时，临出锅时。加上陈醋五克，这样更能将冬瓜的香味提出来。然后即可出锅装盘成菜。
