扁豆包含的类型有以下几种：
1、绿扁豆，由于它的外观扁平从而得名，外皮会有一种触感，很细腻。绿扁豆的肉很厚，可以用来炖或者是煮熟。
2、青扁豆，很长而圆，肉荚很厚，呈现出粉绿色。当它表面很光滑，豆子不是很厚的时候，也就是烹饪的理想时间段。
3、白扁豆，它的种子是扁椭圆形，表面是淡黄色。种子是黑色的，可以抵抗干旱和寒冷。
4、红扁豆，它的形状有些厚，跟一般豆子对比更加圆润饱满。由于它的荚肉很厚，因此可以用来炒肉或者是炖肉。
5、紫扁豆，它的叶子是深绿色，叶柄是紫色，豆荚很宽而且平，产量不错，质量也好。
知识扩展：
扁豆和豆角有什么区别
1.不同的分布地区:扁豆，在世界所有热带地区都有种植。豆角:北方地区，长三角。
2.不同的营养物质:扁豆，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。豆角:富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高。
