缺一门才能胡代表的意思就是麻将在胡牌的过程中有缺少一种花色序数牌，比如条、万、同。缺一门也就是开局以后，每个人需要放一张牌在桌下，也就是代表需要却的花色，之后在摸牌的过程中，一旦有摸到这个花色，就需要打出去，不能上手，不然包牌，赚全场。
当手里只有一种或者是两种花色的情况下才可以胡牌，这种就是缺一门打法。缺一门主要可以分为两种情况，首先没有字牌的情况，比如123456789万，4567条。其次是有字牌的情况，比如发发发333555万，55577条。
知识扩展：
麻将胡牌技巧
麻将实战中，牌势只要进入中盘阶段，各家的手牌无时不在起变化，摸打一至二巡牌后，以前的熟张在这个时候可能已经成为生张了，以前认为是安全牌，现在很有可能成为危险牌，此时若舍出，不是被某家碰起，就是被某家胡牌，真是隔巡如生张。
麻将的舍牌要根据牌面和牌桌上的变化来制定对策，做到看上家、默下家、盯对家。这样三家人需要什么花色的牌，甚至可能需要什么牌也在你预料之中，知己知彼，方能百战百胜。对于自己，要做什么花色的牌，成什么样的听牌对自己有利，必须考虑周密，这样才能一举成功。
